Petit-déjeuner à la Francaise

ovvero: Colazione alla Francese

(in francese fa più figo) 

Riprendendo da dove ci eravamo lasciati con il post sulla colazione all'italiana, volevo porvi questa domanda: Ma siamo solo noi a non fare colazioni da film?

Il café au lait andrebbe servito in tazza larga

La mia recente esperienza Avignonese mi ha fatto notare come la colazione alla francese sia molto simile alla nostra:

• Il cappuccino è sostituito con il café au lait, con più caffè del latte macchiato e paragonabile al caffelatte.
• La brioche alla crema è sostituita dal pain au chocolat, ovvero una splendida sfogliata soffice a base di burro tempestata di goccioloni di cioccolato fondente, o il croissant (clichè) che entra nell'immagine francese, o anche delle madeleine.
• Infine si conclude con del succo di frutta, il jus d'oranges

Questa era la colazione tipica Avignonese, ma addentriamoci nei gustosi particolari del rituale mattutino dei nostri cugini francesi!

 

Questione di gusti

Anche se sembrano così affini, le colazioni italiane e francesi rivelano delle gran belle differenze!

 

Partendo dal caffè

I francesi amano bere un caffè molto lungo: prodotto con una notevole quantità di polvere, rendendo anche il ricco e caloroso espresso un caffè lungo all'americana per noi italiani. La mia recente esperienza di turismo francese in Italia mi ha fatto ripensare a quanto poco apprezzassi il caffè alla francese ad Avignone, tanto da farmi desiderare un caffè da Autogrill in Italia!

Passando per le brioches

Le sublimi brioches, sublimamente burrose, sono ricche di vero burro e disdegnano grassi vegetali. Inoltre un palato esercitato capisce anche che capita raramente di trovarne insaporite con aromi artificiali all'arancia o agli agrumi, strana abitudine a cui siamo abituati qui da noi in Italia. La minor quantità di zucchero inoltre, lascia maggiore espressione al gusto da lievito e da farina; una cosa che si può o meno aprezzare.
Consiglio: se andate in Francia non fermatevi a comprare le brioches dei supermercati, anche se le offerte sono allettanti e i prezzi bassi, la vera burrosità la trovate in una patisserie, imparate quando vale la pena di ingozzarsi di burro!

Saper scegliere

Ovviamente per i più golosi non mancavano vetrine colme di tartine di ogni sorta, come le mini tarte aux citron coperte di ariosa meringa leggermente caramellizzata in superficie, oppure le più sobrie crostatine alle nocciole, o i croissant da consumare rigorosamente vuoti, o le abbondanti crepes, ecc.

La "limonosa" Tarte aus citron con la meringa caramellizzata!

ps: se vi sentite in colpa, andate a visitare il Louvre per intero e consumate un pò di calorie!!!